Các sản phẩm thực phẩm đòi hỏi sự theo dõi đặc biệt trong suốt chuỗi cung ứng. Việc tuân thủ các quy định và các yêu cầu nghiêm ngặt của nhà sản xuất – càng làm tăng thêm tính phức tạp.
Tìm kiếm một nhà cung cấp kho thực phẩm (3PL) phù hợp cho việc lưu trữ và phân phối là rất quan trọng. Dưới đây là các yếu tố quan trọng cần xem xét khi chọn đối tác logistics bên thứ ba (3PL) cho ngành hàng thực phẩm.
1. Khả năng của 3PL trong việc quản lý kho thực phẩm theo các loại kho thường, kiểm soát nhiệt độ, hoặc kiểm soát khí hậu
Kho thường (Ambient Storage): Nhiệt độ, độ ẩm và không khí đối lưu của hàng trong kho thường phụ thuộc vào nhiệt độ tự nhiên bên ngoài. Một số đơn vị cung cấp dịch vụ lưu kho như Eimskip áp dụng biện pháp để giảm bớt ảnh hưởng của nhiệt độ như trần cao và cửa sổ trời.
Kho kiểm soát nhiệt độ (Temperature-Controlled Storage): Một số sản phẩm yêu cầu điều kiện nhiệt độ cụ thể. Kho kiểm soát nhiệt độ sử dụng các đơn vị làm mát (hoặc sưởi ấm) để duy trì nhiệt độ trong phạm vi yêu cầu. Điều kiện này được quản lý thông qua:
- Lập bản đồ nhiệt độ (Temperature Mapping): Sử dụng cảm biến để đo nhiệt độ ở các khu vực khác nhau trong kho. Các 3PL thường tiến hành lập bản đồ nhiệt độ vài lần một năm và điều chỉnh thiết bị làm mát hoặc sưởi ấm dựa trên kết quả.
- Giám sát nhiệt độ (Temperature Monitoring): Theo dõi và quản lý nhiệt độ hàng ngày để đảm bảo rằng nhiệt độ luôn trong phạm vi yêu cầu.
Các phạm vi nhiệt độ phổ biến trong kho là:
- Làm mát (17 độ C đến 23 độ C): Kẹo, thực phẩm khô,..
- Làm lạnh (3 độ C đến 9 độ C): Rau, trái cây, thực phẩm chế biến sẵn,..
- Hàng đông (-17 độ C đến -23 độ c): Thịt, hải sản, sản phẩm đông lạnh,..
=> Tham khảo tại Eimskip - Dịch vụ cho thuê kho bãi
Kho kiểm soát khí hậu (Climate-Controlled Storage): Đối với những sản phẩm đòi hỏi kiểm soát cả nhiệt độ và độ ẩm. Sử dụng thiết bị làm ẩm/khử ẩm cùng các thiết bị khác để duy trì độ ẩm và nhiệt độ trong phạm vi yêu cầu.
Bạn cần đảm bảo rằng nhà cung cấp 3PL của bạn có khả năng giữ sản phẩm trong phạm vi nhiệt độ và độ ẩm yêu cầu, đồng thời có quy trình nhanh chóng giải quyết bất kỳ sai lệch nào.
Xem thêm:
2. Cơ sở lưu kho có sạch sẽ và trong tình trạng hoạt động tốt không?
Các cơ sở lưu trữ thực phẩm cần phải sạch sẽ, được bảo trì tốt và không có các điều kiện có thể gây ra các vấn đề sức khỏe (ví dụ: vi khuẩn, động vật gặm nhấm, côn trùng, nấm mốc, v.v.). Bên ngoài kho cũng cần phải sạch sẽ và được bảo trì tốt.
Việc bảo quản và quản lý kho thực phẩm yêu cầu mức độ vệ sinh cao từ phía cơ sở lưu kho và nhân viên làm việc tại đó. Một kho thực phẩm đạt chuẩn cần có một lịch trình vệ sinh tổng thể và một bản chi tiết các quy trình làm sạch/vệ sinh được sử dụng tại đó.
Hãy kiểm tra các biện pháp này bằng cách tham quan cơ sở 3PL. Điều này bao gồm việc đảm bảo có đủ bồn rửa tay, nhân viên có vệ sinh cá nhân tốt và được đào tạo về các biện pháp vệ sinh và an toàn (bạn có thể hỏi nhân viên về các điều này khi bạn đến thăm).
Bạn cũng nên đảm bảo rằng cơ sở có phương pháp tiếp cận chủ động với kiểm soát dịch bệnh cả trong và ngoài (ví dụ: bẫy, phun thuốc, v.v.). Hãy yêu cầu xem kế hoạch kiểm soát dịch bệnh của cơ sở lưu kho và tự kiểm tra kho để tìm dấu hiệu của sự xâm nhập (lỗ hổng trong tòa nhà, phân, côn trùng, v.v.).
Đọc thêm: KPI Quản Lý Kho Bãi: Định Nghĩa, Lợi Ích và Chỉ Số Cần Theo Dõi
3. 3PL có thể xử lý “lot control” (kiểm soát lô hàng) không?
Khi các sản phẩm có đặc điểm chung quan trọng (như ngày hết hạn giống nhau) được nhập vào kho, chúng sẽ được gán một số lô bởi nhà sản xuất và hệ thống của 3PL. Số lô này giúp 3PL nhanh chóng xác định các lô hàng trong trường hợp có lệnh thu hồi. Nó cũng cho phép 3PL thực hiện các quy trình quản lý tồn kho như FIFO (first in first out; phân phối các lô hàng cũ nhất trước) và FEFO (first expired first out; phân phối các sản phẩm gần hết hạn nhất trước).
Số lô được quản lý bởi hệ thống quản lý kho (WMS) của 3PL – một hệ thống phần mềm tiên tiến giúp điều hành tất cả các hoạt động chính của kho. Ngoài việc kiểm soát lô hàng, hệ thống WMS còn thực hiện các chức năng sau:
- Quản lý tồn kho: Theo dõi số lượng và vị trí của các sản phẩm trong kho.
- Hỗ trợ nhãn UCC-128: Cung cấp nhãn mã vạch cho các sản phẩm để dễ dàng quản lý và theo dõi.
- Tích hợp với các hệ thống vận chuyển: Kết nối với các công ty vận chuyển và các nền tảng thương mại điện tử (như Shopee, Tiktok shop, Lazada, Tiki).
- Báo cáo tùy chỉnh: Cung cấp các báo cáo về các chỉ số quan trọng cho doanh nghiệp của bạn.
Xem thêm:
- Kinh nghiệm xuất khẩu hàng đông lạnh từ chuyên gia
- Quy trình xuất kho hàng hóa khi đi thuê kho, lưu đồ xuất kho Eimskip
4. Cơ sở cung cấp dịch vụ quản lý kho sẽ làm gì trong trường hợp thu hồi sản phẩm?
Trước khi tìm hiểu xem 3PL của bạn có thể xử lý một vụ thu hồi thực sự hay không, bạn nên xem xét khả năng của họ trong việc xử lý các vụ thu hồi giả định. “Thu hồi giả (Mock Recalls)” là một phần quan trọng trong quản lý kho thực phẩm và dược phẩm do 3PL thực hiện. Các cuộc thu hồi giả này là các bài tập thực hành cho các sự kiện thu hồi thực sự và cần được tổ chức cẩn thận và toàn diện như các sự kiện thực tế.
Một quy trình thu hồi giả thường diễn ra như sau:
- Phối hợp thông tin: Khách hàng và 3PL phối hợp các chi tiết của sự kiện, bao gồm sản phẩm bị “thu hồi” và thông tin liên quan (ví dụ: số lô).
- Gắn cờ sản phẩm: Các sản phẩm bị thu hồi được đánh dấu bởi hệ thống quản lý kho hàng (WMS), gán cho vị trí giữ riêng biệt và ngăn chặn việc phân phối.
- Thông báo nhân viên kho: Nhân viên kho được thông báo và thực hiện các quy trình cụ thể.
- Di chuyển sản phẩm: Các sản phẩm “thu hồi” được đưa ra khỏi sàn kho chính và đặt vào vị trí giữ riêng biệt.
- Cập nhật WMS: Hệ thống WMS được cập nhật khi sản phẩm vào vị trí giữ và toàn bộ nhân viên kho được thông báo về vị trí, cùng với việc hiển thị biển báo thích hợp.
- Cập nhật khách hàng: Khách hàng được cập nhật tình hình và nhà cung cấp 3PL chờ chỉ dẫn thêm (ví dụ: giữ lại, sắp xếp tiêu hủy sản phẩm, v.v.).
Xem thêm: KPI Quản Lý Kho Bãi: Định Nghĩa, Lợi Ích và Chỉ Số Cần Theo Dõi
5. 3PL có tuân thủ tất cả các quy định cần thiết không?
Một yếu tố khác cũng cực kỳ quan trọng trong quản lý kho thực phẩm là việc tuân thủ các quy định cần thiết của việc thành lập và hoạt động của kho. Kho thực phẩm bạn chọn nên được đăng ký với các cơ quan chức năng và tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm địa phương tại Việt Nam.
Điều kiện về phòng cháy chữa cháy cho kho bãi
Theo quy định của pháp luật về phòng cháy và chữa cháy tại Việt Nam, kho bãi thuộc nhóm cơ sở có nguy cơ cao về cháy, nổ. Do đó, doanh nghiệp cần đảm bảo các điều kiện phòng cháy, chữa cháy sau đây:
1. Quy định và nội quy
Có quy định, nội quy về phòng cháy chữa cháy và đặt biển báo, biển chỉ dẫn rõ ràng tại cơ sở.
2. Phân công trách nhiệm
Phân công rõ ràng chức trách và nhiệm vụ phòng cháy chữa cháy cho từng cá nhân hoặc bộ phận liên quan.
3. Hệ thống điện
Lắp đặt hệ thống điện chống sét, chống tĩnh điện. Đảm bảo an toàn khi sử dụng các thiết bị sinh lửa và sinh nhiệt.
4. Quy trình kỹ thuật
Có quy trình kỹ thuật về phòng cháy chữa cháy phù hợp với thực tế tại kho hàng.
5. Lực lượng phòng cháy chữa cháy
Có lực lượng phòng cháy chữa cháy tại cơ sở, được đào tạo và tập huấn sẵn sàng cho các nghiệp vụ phòng cháy chữa cháy để đảm bảo ứng phó kịp thời khi xảy ra sự cố.
6. Phương án chữa cháyCó phương án chữa cháy được phê duyệt bởi các cấp có thẩm quyền, bao gồm:
- Xác định sự nguy hiểm về cháy nổ và điều kiện để phòng cháy chữa cháy.
- Đề ra các tình huống phức tạp và nguy hiểm nhất.
- Xây dựng kế hoạch chữa cháy phù hợp với từng giai đoạn của tình huống cháy.
7. Hệ thống hỗ trợ
Đảm bảo hệ thống giao thông, cấp nước, thông tin liên lạc, hệ thống báo cháy và phương tiện thiết yếu trong đám cháy hoạt động liên tục và hiệu quả.
8. Kiểm tra và thẩm duyệt
Có văn bản thẩm duyệt và kiểm tra nghiệm thu về phòng cháy chữa cháy từ cơ quan Cảnh sát phòng cháy chữa cháy.
9.Hồ sơ quản lý
Đảm bảo có hồ sơ quản lý và theo dõi hoạt động phòng cháy chữa cháy theo quy định của Bộ Công an.
Xem thêm:
- Kho lạnh bảo quản nông sản: Giữ trọn tươi ngon, nâng tầm chất lượng
Chọn Eimskip cho kho thực phẩm tại miền Nam Việt Nam
Eimskip chuyên cung cấp dịch vụ kho thực phẩm nói riêng, dịch vụ quản lý kho hàng cho hàng đông lạnh, hàng thường nói chung tại miền Nam Việt Nam. với hơn 15 năm kinh nghiệm. Chúng tôi được các đối tác lớn như Toshiba, Liên doanh Orana, Simba, và Unicharm tin tưởng.
- Vị trí kho bãi chiến lược bao gồm TP. Hồ Chí Minh với kho bảo quản tại Khu Công Nghệ Cao Thủ Đức, Bình Dương gần KCN VSIP 1 và ICD Tân Cảng Sóng Thần, và Long An tại KCN Vĩnh Lộc II, Bến Lức.
- Đa dạng về loại kho: Chúng tôi cung cấp các kho bảo quản nhiệt độ linh hoạt: kho đông lạnh, kho mát và kho nhiệt độ phòng tại TP. Hồ Chí Minh, Bình Dương và Long An, với diện tích tổng cộng lên đến 38,000 m² và sức chứa 69,000 pallets.
- Lợi ích khi thuê kho tại Eimskip bao gồm: an toàn và bảo mật với giám sát 24/7 và hệ thống phòng cháy chữa cháy hiện đại, vị trí chiến lược và giải pháp lưu kho linh hoạt, cùng đội ngũ quản lý chuyên nghiệp và phần mềm hiện đại. Dịch vụ đi kèm bao gồm xử lý, kiểm kê, vận chuyển hàng hóa, quản lý xuất nhập tồn online qua hệ thống WMS, đóng gói và dán nhãn.
Chúng tôi cam kết đạt tiêu chuẩn chất lượng và quy định về kho hàng từ các cơ quan uy tín. Chúng tôi luôn sẵn sàng để đáp ứng các yêu cầu kiểm tra an toàn thực phẩm và đảm bảo tuân thủ các quy định nghiêm ngặt trong ngành.
Liên hệ Eimskip để tìm hiểu thêm về dịch vụ kho thực phẩm và nhận tư vấn chuyên nghiệp.
FAQ
Kho thực phẩm là gì?
Kho thực phẩm là cơ sở lưu trữ được thiết kế đặc biệt để bảo quản các sản phẩm thực phẩm, đảm bảo chúng được giữ trong điều kiện tối ưu về nhiệt độ, độ ẩm và vệ sinh. Các kho này có thể bao gồm các loại kho như kho đông, kho mát, kho lạnh và kho nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào yêu cầu bảo quản của từng loại sản phẩm thực phẩm.
Eimskip cung cấp những loại kho nào cho các ngành hàng thực phẩm?
Eimskip cung cấp các loại kho với nhiệt độ linh hoạt bao gồm kho đông, kho mát, kho lạnh và kho nhiệt độ phòng. Điều này giúp đáp ứng nhu cầu lưu trữ đa dạng cho các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau, từ thực phẩm đông lạnh đến thực phẩm khô.
Các quy trình kiểm tra và vệ sinh tại kho Eimskip được thực hiện như thế nào?
Eimskip có lịch trình vệ sinh tổng thể, đảm bảo các quy trình làm sạch và vệ sinh được thực hiện thường xuyên. Các biện pháp kiểm soát dịch bệnh cũng được áp dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn trong kho, bao gồm việc kiểm tra định kỳ và xử lý các vấn đề vệ sinh kịp thời.
Eimskip có hỗ trợ quản lý lô hàng và thu hồi sản phẩm không?
Có, Eimskip sử dụng hệ thống quản lý kho (WMS) tiên tiến để theo dõi lô hàng và hỗ trợ quy trình thu hồi sản phẩm khi cần thiết. Hệ thống này giúp theo dõi số lô, thực hiện quy trình thu hồi hiệu quả và duy trì quản lý tồn kho chính xác.
—--
CÔNG TY TNHH EIMSKIP VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 96 Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
Hotline: 091-922 6984 | 028 6264 63 80
097 283 9472 (Ms. Ami - Dịch vụ cho thuê kho hàng và quản lý hàng hóa)
Email: long@eimskip.vn
