Quá trình vận chuyển trái cây đi xa, dù là nội địa hay xuất khẩu quốc tế, đều tiềm ẩn nhiều rủi ro. Nếu không đảm bảo các yêu cầu đóng gói và bảo quản, chất lượng trái cây có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Dưới đây là các sự cố thường gặp và giải pháp để hạn chế tối đa rủi ro trong vận chuyển trái cây.
Xem thêm:
Kho Lạnh Bảo Quản Trái Cây: Bí quyết giữ độ tươi ngon và chất lượng sản phẩm
Tiêu chuẩn chất lượng rau quả Trung Quốc quy định 2025
1. Những sự cố thường gặp khi vận chuyển trái cây
Trái cây bị dập nát hoặc héo úa
Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do:
- Đóng gói không đúng cách: Không sử dụng thùng chuyên dụng hoặc vật liệu bảo vệ khiến trái cây dễ bị va chạm.
- Không duy trì nhiệt độ ổn định: Trong quá trình vận chuyển qua nhiều tuyến đường và địa hình khác nhau, nhiệt độ không ổn định sẽ làm trái cây dễ bị héo úa hoặc dập nát.
Trái cây bị thối rữa, hư hỏng
Khi vận chuyển trái cây liên tỉnh hoặc xuất khẩu quốc tế, nếu không được bảo quản đúng cách, trái cây rất dễ bị thối rữa, mất nước, giảm chất lượng hoặc không thể sử dụng được.
- Yêu cầu đặc biệt không được đáp ứng: Một số loại trái cây yêu cầu môi trường bảo quản riêng như độ ẩm và nhiệt độ thấp. Việc không tuân thủ các tiêu chuẩn này sẽ làm trái cây nhanh chóng hỏng.
- Thời gian vận chuyển dài: Những chặng vận chuyển Bắc – Nam hoặc xuất khẩu thường kéo dài, khiến rủi ro hư hỏng tăng cao nếu không có biện pháp bảo quản phù hợp.
2. Cách bảo quản trái cây khi vận chuyển đường xa
Đóng gói đúng chuẩn
- Thùng cách nhiệt chuyên dụng: Sử dụng thùng xốp dày, có khả năng duy trì nhiệt độ ổn định và ngăn cách môi trường bên ngoài.
- Vật liệu chống va đập: Dùng túi khí, mút xốp hoặc giấy bọc để bảo vệ trái cây khỏi va chạm trong quá trình di chuyển.
- Túi lót nhựa chống ẩm: Ngăn ngừa hơi nước tích tụ bên trong thùng, giữ trái cây luôn khô ráo.
Duy trì nhiệt độ lý tưởng cho từng loại trái cây
- Táo Fuji và Granny Smith: Nhiệt độ từ 0-1°C.
- Táo Pink Lady và Honeycrisp: Nhiệt độ từ 2-4°C.
- Các loại trái cây nhiệt đới như xoài, chuối: Nhiệt độ từ 12-15°C.
- Duy trì nhiệt độ phù hợp giúp trái cây không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Kiểm soát độ ẩm
Hầu hết các loại trái cây yêu cầu độ ẩm trong khoảng 90-95% để duy trì độ tươi. Độ ẩm quá thấp sẽ làm trái cây mất nước, còn quá cao có thể gây thối rữa. Sử dụng thùng có khả năng kiểm soát độ ẩm là rất cần thiết.
Chống biến động nhiệt độ
- Nhiệt độ thay đổi đột ngột là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây hư hỏng trái cây. Để hạn chế:
- Dùng đá khô hoặc gel làm mát để duy trì nhiệt độ ổn định.
- Sử dụng thiết bị theo dõi nhiệt độ trong suốt quá trình vận chuyển.
3. Các bước vận chuyển trái cây an toàn
Chuẩn bị trái cây trước khi đóng gói
- Loại bỏ trái cây bị dập, thối hoặc không đạt tiêu chuẩn.
- Rửa sạch và để khô tự nhiên trước khi đóng gói.
- Với trái cây mềm như dâu tây, bơ, cần bọc riêng từng quả để tránh va chạm.
Đóng gói và cách nhiệt
- Dùng thùng cách nhiệt có lớp lót nhựa bên trong.
- Đặt gói làm mát (gel hoặc đá khô) vào thùng để duy trì nhiệt độ.
- Lấp đầy khoảng trống trong thùng bằng vật liệu chống va đập để giữ trái cây cố định.
Dán nhãn và hướng dẫn xử lý
- Dán nhãn "Hàng dễ vỡ" hoặc "Hàng dễ hỏng" trên thùng.
- Ghi rõ thông tin về nhiệt độ bảo quản cần thiết để nhân viên vận chuyển xử lý đúng cách.
4. Lựa chọn thùng vận chuyển phù hợp
- Thùng xốp cách nhiệt: Thùng dày từ 2-4 cm giữ được nhiệt độ ổn định trong 24-72 giờ.
- Thùng có lớp lót nhựa: Bảo vệ trái cây khỏi độ ẩm và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Thùng carton cứng: Dùng làm lớp bảo vệ bên ngoài để tránh va đập.
5. Lưu ý khi vận chuyển trái cây theo mùa
Vận chuyển vào mùa hè
- Sử dụng đá khô hoặc gel làm mát để tránh trái cây bị hư do nhiệt độ cao.
- Nên chọn dịch vụ vận chuyển nhanh trong ngày để hạn chế rủi ro.
Vận chuyển vào mùa đông
- Với trái cây nhạy cảm với nhiệt độ lạnh, sử dụng túi giữ nhiệt hoặc thùng cách nhiệt chuyên dụng.
- Tránh vận chuyển trong thời điểm nhiệt độ ngoài trời quá thấp.
6. Tránh các sai lầm thường gặp khi vận chuyển trái cây
- Không chọn trái cây quá chín: Trái cây quá chín dễ bị dập nát trong quá trình vận chuyển.
- Không đóng gói quá đầy: Để lại khoảng trống vừa đủ trong thùng giúp bảo vệ trái cây tốt hơn.
- Không kiểm soát độ ẩm: Độ ẩm không phù hợp là nguyên nhân hàng đầu gây hư hỏng.
Việc vận chuyển trái cây đường xa không chỉ đòi hỏi kỹ thuật đóng gói và bảo quản cao mà còn cần chú trọng đến các yếu tố môi trường, phương tiện và mùa vụ. Bằng cách áp dụng những giải pháp trên, bạn có thể đảm bảo trái cây luôn giữ được độ tươi ngon khi đến tay khách hàng.
CÔNG TY TNHH EIMSKIP VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 96 Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
Hotline: 028 6264 63 80
Email: info@eimskip.vn
